Поле обязательно для заполнения
Должны быть введены только цифры от 0 до 9
Отправить
Восстановить
Рестораторы все чаще делают ставки на рынке HoReCa на открытие пивных ресторанов высокой ценовой категории именно в спальных районах, где до недавно преобладали заведения исключительно бюджетного сегмента, средняя сумма чека в которых колебалась в пределах 300-500 руб.
Два первых ресторана «Maximilian» работают в торговых комплексах «Балкания Нова» (и «Меркурий» . Однако теперь руководство сети решило опробовать новый формат. Третье по счету заведение «Maximilian» расположено в отдельно стоящем здании на проспекте Науки, 25, где ранее был кинотеатр «Современник». Помимо ресторана на 550 посадочных мест, который занимает 2,4 тыс. кв. м, в здании также разместили спортбар площадью 70 кв. м, а также – кулинарию-кондитерскую «Max Market».
Аркадий Теплицкий: «Ранее все рестораны «Maximilian» располагались в торговых центрах, благодаря чему днем генерировались дополнительные потоки посетителей. Теперь мы изменили концепцию – понятно, что в дневное время посетителей в ресторане будет немного, но недостаток дневных клиентов будет компенсировать работа кондитерской.
Инвестиции в открытие нового ресторана составили 3,5 млн евро, 400 тыс. из которых потрачено на покупку оборудования для пивоварни. Ожидается, что затраты окупятся в течение трех лет. По словам генерального директора сети «Maximilian» Ольги Киприяновой, планируется, что ежемесячно оборот заведения составит 10 млн руб. Средний чек – около 900 руб. (можно заказать за эти деньги горячее и пару кружек пива).
Открытие еще одного ресторана «Maximilian» планируется весной 2014 года. Четвертый по счету ресторан сети также расположится в отдельном здании – на проспекте Стачек. Ольга Киприянова, отметила, что сеть ресторанов «Maximilian» будет рассчитывать всего на пять-шесть заведений.
Читайте также: На украинский рынок HoReCa вышла Чешская пивоварня «Козловица»
