Написать письмо в компанию
Проверочный код

Поле обязательно для заполнения

Должны быть введены только цифры от 0 до 9

Отправить

Сообщение отправлено!
Восстановление пароля

Восстановить

Регистрация
Вход

Forbes рассказал кто из украинских фермеров освоил уникальные ниши сельского хозяйства

Украинский агробизнес – это не только холдинги‑гиганты, арендующие по полмиллиона гектаров земли и производящие зерно, яйца, подсолнечное масло, сахар и курятину. В их тени трудятся тысячи средних и мелких фермеров. Они не интересны инвесторам, а инвесторы не интересны им. Куда важнее для владельцев неприметных хозяйств постоянный и довольный покупатель, которому они поставляют свежее мясо, молоко, клубнику… Мы собрали истории фермеров, занятых в шести уникальных нишах сельского хозяйства.


Ирина Демьянюк,
владелица фермы «Семеро козлят»; производство козьего молока и сыра


Для Ирины Демьянюк козья ферма  – скорее хобби, чем бизнес. Основной доход ей приносит архитектурно‑строительная компания «СК Интекс». Инженер‑строитель по образованию, Демьянюк заинтересовалась животноводством в 2009 году. Ей всегда хотелось иметь собственное поместье. Она купила участок в 9,5 га с домом и лошадьми в Таращанском районе Киевской области. Постепенно стала завозить туда уток, кур, коров и коз.




Когда козы стали давать слишком много молока, Демьянюк начала экспериментировать с сыроварением. Набиралась опыта в Европе: побывала в небольших козоводческих хозяйствах Греции, Польши, Венгрии и Англии. В Германии владелица конной и козьей фермы научила Ирину делать сыры. Демьянюк оттачивала навыки, используя двух‑ и трехлитровые кастрюли. Если продукт получался удачным, применяла опробованную рецептуру уже на 20–40 л молока. Ирина втянулась в новое занятие, и козы стали любимыми и главными обитателями фермы. От кур, уток и прочей живности она избавилась. Оставила нескольких поросят, коров и лошадей.

В свое сельскохозяйственное начинание Демьянюк инвестировала 3 млн гривен. Деньги пошли на приобретение самой фермы, закупку племенного поголовья, оборудования для переработки молока (доильная, посудомоечная техника, танки для охлаждения, холодильные столы, пастеризаторы, сепараторы) и разработку технической документации.

Первая партия коз насчитывала 40 голов, сегодня на ферме пасется полтысячи. Животных Ирина заво­зила из Германии, Голландии, Венгрии и России. Племенной репродуктор  – порода молочных коз, выведенная в Швейцарии. Это гордость Демьянюк. В будущем она планирует завозить еще и альпийскую породу.

В 2010 году на киевских прилавках продавалось в основном польское козье молоко, выбор же козьих сыров был предельно скуден  – только брынза. Ирина хотела донести до украинского потребителя, что из козьего молока можно делать самый разный сыр: от твердых и мягких сортов чеддера, адыгейского, феты и филадельфии до сыров с плесенью.

Разработками новых видов сыров Демьянюк занимается самостоятельно. Она сравнивает сыроварение с живописью, которой увлекалась в детстве. «Когда варишь сыр, никогда не знаешь, что получится в конце,  – рассуждает Ирина.  – На вкус и качество молока влияет даже то, где коза поела: в лесу или на лугу. Каждый раз молоко разное, живое, с характером». К тому же очень важно соблюдать технологию: от условий хранения, температуры варки или выдержки сыра зависят его вкус и кислотность.

Во время поездок Ирины по Европе один француз рассказал ей, что у сыров нет срока годности и их вкус меняется со временем: сегодня мягкий, через две недели  – более острый, через месяц продукт становится тверже, а через полгода его можно ломать в руках и тереть для спагетти.

Ферма «Семеро козлят» сегодня предоставляет самый широкий ассортимент продукции из козьего молока в Украине: это собственно молоко, масло, сливки, йогурты, брынза, твердые и мягкие сыры. Самые дорогие  – твердые сыры и сыры с белой плесенью стоимостью 300 гривен за килограмм.

Вложенные деньги Демьянюк пока не отбила. В 2013‑м оборот фермы составил немногим более миллиона гривен. Сейчас продукты фермы реализуются только в Киеве. Предприятие сотрудничает с сетями «Сільпо», Billa, «МегаМаркет». Сыры продаются и в виномаркетах «Поляна». Часть продукции Ирина сбывает через сайт и фирменный магазин «Семеро козлят».


Николай Бондаренко,
совладелец агрофирмы «Світанок»; выращивание клубники


Агроном по образованию, Николай Бондаренко с 1991 года работал бригадиром в колхозе на Черкасчине. В начале нулевых он организовал собственное хозяйство  – занялся выращиванием пшеницы, подсолнечника, кукурузы и овощей. Зерно фермер продает элеваторам, овощи  – компании «Верес», которая выпускает плодовоовощную консервацию.




Пять лет назад он решил разно­образить свой бизнес и на 20 сотках высадил клубнику. Дело не пошло: пока довез урожай заказчику, ягоды испортились. Разочарованный Бондаренко оставил идею и вернулся к ней только летом 2013‑го. Тогда он посетил семинар по садоводству, организованный в Николаеве. Докладчики рассказывали о новом итальянском сорте клубники, которая даже без хранения в холоде долго имеет товарный вид, и об инвестиционной привлекательности этого бизнес‑направления. Николай рискнул во второй раз. Ситуация начинанию благоприятствовала: существовал колоссальный неудовлетворенный спрос на клубнику со стороны переработчиков и супермаркетов.

Воодушевленный Бондаренко закупил итальянские саженцы и высадил их на 40 сотках. «В украинских условиях клубника начинает полноценно плодоносить только на третий год»,  – говорит фермер. Тем не менее он доволен результатом, полученным в этом сезоне. Фермер собрал тонну клубники, продал ее «Вересу», в местные школы и детские сады. Правда, есть и повод для печали: «Оптовая цена упала почти вдвое  – до 100 гривен за центнер». Причина проста: одновременно с Бондаренко выращиванием клубники занялось много других фермеров. Розничная цена на ягоды, по его словам, в разы выше, но сбывать оптом надежнее. «Вересу», например, гарантированно можно продать и половину урожая, и весь»,  – объясняет Николай.

Конкуренты Бондаренко не пугают. У него есть преимущество  – диплом и знания агронома, а также месторасположение клубничной плантации. Главное в этом деле  – налаженная система полива, отмечает он. Его плантация рядом с рекой, поэтому с водой проблем не возникает. «В прошлом году была аномальная жара  – если бы не наша система орошения, саженцы не прижились бы,  – констатирует Бондаренко.  – А так приживаемость клубники у нас была 99,9%». Многим другим фермерам из его области повезло меньше: засохла половина саженцев.

На постоянной основе в хозяйстве Бондаренко работают 10 человек. Во время посевной и уборочной он привлекает еще 20–30. Клубника пока в его бизнесе занимает незначительную долю. Тем не менее она требует особого внимания и ухода. «Нужно постоянно делать прополку, обрезать усики, между рядами стелить солому  – чтобы в период дождей ягоды не пачкались»,  – перечисляет Бондаренко. Урожай собирают в течение двух недель в июне, продают до начала июля. Ставка на итальянский сорт себя оправдала  – ягоды транспортабельны. В следующем году фермер планирует наладить поставки клубники на оптовый сельскохозяйственный рынок «Столичный» в Киеве. Также в планах увеличить клубничную плантацию до 2 га. Годовой оборот хозяйства Бондаренко составляет примерно $65 000. На клубнику в общей выручке пока не приходится и 5%. Фермер рассчитывает, что через два‑три года ягодный бизнес будет приносить ему до $15 000 в сезон.


Михаил Шматок,
совладелец домашней фермы «Дичь»; производство перепелиных яиц и мяса


Домашняя ферма «Дичь», расположенная в городке Христиновка Черкасской области,  – классический семейный бизнес. Разведением перепелов, фазанов, цесарок, продажей их яиц и мяса занимаются отец, мать и сын. Идейный вдохновитель и операционный директор фермы  – сын, 26‑летний Михаил Шматок. Первые шаги к фермерству он сделал, еще учась в девятом классе: прочитал статью о выращивании перепелов в газете. Спустя годы, в 2011‑м, идею поддержали родители. Отец после кризиса 2009‑го остался без работы, мать  – воспитательница в детском саду  – вышла на пенсию.



Почему перепела? «Курицу разводят все кому не лень. Кроме того, курятину производят в промышленных масштабах, а вот мясо перепелов  – редкое и очень полезное»,  – объясняет Михаил. Потребители хорошо знают перепелиные яйца: их продают практически во всех супермаркетах. Перепелиное мясо  – продукт менее растиражированный. На нем и делают акцент владельцы «Дичи».

Ферму организовали на собственных 18 сотках. Были пустые помещения  – в них и установили клетки и необходимое оборудование. Начинали со 100 перепелов. Инвестировали около 50 000 гривен, вложенные деньги отбили за год. Потратились на закупку птенцов, комбикорм, оборудование и вентиляционную систему. Клетки Михаил с отцом сделали сами.

«У нас маленькая ферма  – всего 3000 голов, плюс в инкубаторах лежит 6000 яиц,  – рассказывает Шматок.  – Большой считается ферма хотя бы на 10 000 голов, где все автоматизировано».

Львиную долю прибыли семья реинвестирует. Поначалу птицу ощипывали вручную, сейчас наладили машинную обработку. Этот бизнес, по словам Михаила, намного сложнее, чем кажется. Есть масса нюансов. Например, клетки и оборудование подбираются под возраст птицы. Перепелята с первого по 21‑й день жизни должны содержаться при температуре 37 °C, потом температура постепенно понижается до 20 °C. В зависимости от возраста птицы ей дают комбикорма с разным содержанием протеина. Чтобы перепел был здоровым, а мясо  – качественным, раз в квартал фермеры обновляют материнское поголовье.

Бизнес Михаил совмещает с работой по найму  – он менеджер в управлении контроллинга компании «Фуршет». Зная, как устроены розничные сети, он решил, что со своей продукцией в них не пойдет. Намного интереснее обзавестись постоянными клиентами и работать с ними напрямую. «У нас цена на мясо и яйца в среднем на 15% ниже, чем в магазине,  – говорит молодой предприниматель.  – Минимальная наценка, максимальная свежесть и качество продукта. В результате  – довольный покупатель».

Первыми клиентами «Дичи» были знакомые семьи Шматок, а также рестораны, куда Михаил приезжал и рассказывал о продукции своей фермы. Сегодня она обеспечена постоянными заказами. Дважды в неделю Шматок привозит в Киев свежее перепелиное мясо и яйца  – доставляет клиентам на дом. Система реализации  – исключительно под заказ, никакой заморозки. «Испорченное мясо  – испорченная репутация»,  – подчеркивает Михаил. Ферма расположена в 200 км от Киева  – это позволяет менее чем за три часа доставить покупателю свежий товар в сумках‑холодильниках.

Бизнес семьи держится не только на перепелах. «Дичь» продает мясо фазанов и цесарок. Есть интернет‑магазин, через который принимаются заказы на мясо, яйца и птенцов, а также реализуются сопутствующие товары для птицеводов. Это и системы поения, и клетки. Стоят последние 4500 гривен за штуку и, по словам Михаила, пользуются хорошим спросом, причем отец и сын по‑прежнему мастерят их самостоятельно. Оборот предприятия в 2013‑м составил примерно $50 000. Ферма реализует 2,5 т мяса и 350 000 штук яиц в год. «Если бы не политический и экономический кризис, мы запустили бы еще одну ферму недалеко от Христиновки,  – делится Шматок.  – Пока страшновато: непонятно, чего ждать завтра».


Дмитрий Бутенко,
владелец фермы «Эко Улитка»; выращивание улиток


Дмитрий Бутенко в бизнесе не новичок. До 2009‑го он владел предприятиями по продаже кондитерских изделий и небольшой металлобазой. Сбережения Бутенко инвестировал в недвижимость и землю, чтобы позже ее выгодно продать  – цены в 2008 году многообещающе росли. Но финансовый кризис заставил изменить планы: недвижимость резко подешевела, купленный участок с домом выгоднее было оставить себе. По наклонной пошел и бизнес Дмитрия, нужно было создавать что‑то новое и более перспективное. Сначала он задумал организовать кроличью ферму  – даже разработал проект и посчитал объем необходимых инвестиций. Вышло полмиллиона гривен. Таких денег у Бутенко не было, зато была армия улиток, которые ползали по его двору. Так у новоиспеченного фермера появилась идея разводить и продавать моллюсков.

 


Дмитрий уверяет, что похожим бизнесом в то время в Украине еще никто не занимался. Знания бизнесмен черпал из российских научных работ по выращиванию, приготовлению и реализации виноградных улиток. Теорию изучал несколько месяцев, технологический процесс осваивал уже на практике  – методом проб и ошибок.

Первые $12 000 бизнесмен инвестировал в аренду помещений и оборудование: холодильные камеры, посуду для хранения и приготовления улиток. Моллюсков Дмитрий завозил из Латвии. Со временем понял, что украинские улитки ничем не уступают импортным, наладил поставки из Западной Украины.

Сложнее всего было научиться обрабатывать и готовить улиток. Поначалу они были хоть и съедобными, но невкусными: жесткое мясо горчило. Когда научился правильно варить филе, перешел к соусу. Классический рецепт приготовления улитки  – под бургундским соусом  – Сергей осваивал год. В 2009‑м он занимался на ферме всем: от дезинфекции раковин до фасовки.

Первые трудности возникли с сертификацией продукции: компания прошла более 30 проверок качества улитки, а на подготовку нужной документации и разработку этикетки ушло свыше 30 000 гривен. Сначала «Эко Улитка» ориентировалась только на конечного потребителя и рекламировала свой продукт домохозяйкам, делая акцент на том, что он быстрый в приготовлении. Больших денег это не приносило. Бутенко пошел по другому пути: наладил сотрудничество с киевскими ресторанами. Заказы стали серьезнее, выручка начала расти.

Каждые полгода Дмитрий расширяет ассортимент, изучает историю гастрономической улитки, экспериментирует с рецептами и соусами. Сегодня в производственном портфеле компании более семи видов готовой улитки. Самая дорогая продукция  – икра улитки  – стоит $1000 за килограмм. «Эко Улитка» сотрудничает с 60 ресторанами и продает моллюсков на развес по всей Украине через свой сайт. Недавно Бутенко подписал контракт на реализацию продукции с Fozzy Group, в июле первые партии порционных улиток попали на прилавки магазина Le Silpo в ТЦ «Мандарин Плаза».

Уже второй год владелец «Эко Улитки» развивает новое популярное направление: улитки для косметической процедуры  – лифтинга. Пока Бутенко продает их частным клиенткам, но в ближайшее время планирует сотрудничать с салонами красоты.

На ферме под Киевом, расположенной на площади 14 га, трудится 25 человек. Ежегодно компания продает около 500 кг моллюсков. Ее оборот по итогам 2013 года составил почти $32 000. У Бутенко большие планы на будущее: автоматизация производства и экспорт улиток в Европу.

Игорь Заика,
владелец виноградного хозяйства и «гаражной винодельни»

 

Дегустационный конкурс вин «Золотой грифон  – 2012», который проводил Национальный институт винограда и вина «Магарач», едва не закончился скандалом. Именитых виноделов возмутило, что наравне с ними в конкурсе принимает участие «какой‑то гаражный винодел» Игорь Заика. Боялись они не зря. Вина Заики удостоились бронзовой медали. «После этого разговоры о том, кто я такой, прекратились»,  – смеется Заика.




Теперь у 48‑летнего винодела дюжина таких дипломов. Он частый гость фестивалей и выставок, где эксперты выбирают лучшее вино страны.

Виноградарем выпускник физико‑технического факультета Днепропетровского государственного университета Заика стал в 2000 году, когда получил в качестве свадебного подарка дачу с засаженным виноградом участком. Он восстановил старый виноградник и первое время выращивал столовый виноград.

К виноделию Игоря подтолкнули встречи с коллегами – такими же домашними виноградарями, как он. Часто на подобные заседания аматоры привозили свое домашнее вино, что служило лишним доказательством успешности виноградного хозяйства. Клубные дегустации привели Заику к мыслям о собственной винодельне. «Мне очень понравились вина, которые делали виноградари из Прибалтики и Западной Украины»,  – вспоминает он.

В новое дело Заика вложил $10 000: купил пресс, специальные ферментаторы и бочки. Для винных сортов винограда приобрел отдельный участок земли. «Винодельню построил сам  – на этом можно было сэкономить»,  – говорит предприниматель.

Сейчас у Заики растет около 200 сортов винограда. Из местного сырья он делает вермуты, которые традиционно пользуются спросом в Украине. Для сортовых вин более высокого качества везет ягоды из южных регионов страны. Основным поставщиком сырья для него стал Ренийский питомник виноградной лозы «Придунайский». По словам директора питомника Виктора Димчева, Заика  – один из самых крупных покупателей его винограда. «Для питомников главное  – вырастить здоровую лозу, и поэтому винограду там дают созреть по всем правилам»,  – объясняет преимущество такого поставщика «крупный покупатель».

В год домашняя винодельня Заики перерабатывает 2–3 т винограда, из которого получается 1,5–2 т вина. Представляет свой продукт предприниматель на многочисленных фестивалях и выставках, а продает через интернет. Цена за бутылку его вина начинается от 50 гривен. Выручка в прошлом году составила около $18 000. «Часть вина я раздаю на презентациях»,  – отмечает Заика.

Алексей Симиренко и Виталий Старый,
основатели агрокооператива «Симиренко»; выращивание яблок и сои


Необходимо ли фермеру профильное образование? Оно скорее мешает, чем помогает, убеждены экономисты Алексей Симиренко и Виталий Старый, основатели агрокооператива «Симиренко». «Обученные агрономы пытаются научно обосновать невыполнимость той или иной задачи,  – утверждает Старый.  – Мы же экспериментируем и находим варианты решения». 2013‑й их предприятие закончило с выручкой $6 млн. Основная продукция  – яблоки, соя, подсолнечник, рапс, рожь.

 


До 2009 года партнеры были лишь косвенно связаны с фермерством. Они создавали агропредприятия и продавали их иностранным инвесторам. Клиент говорил, чем хочет заниматься, а украинцы делали все остальное: регистрировали компанию, арендовали землю, покупали оборудование, нанимали людей. Один из заказчиков рассчитался за услуги 700 га земли в Винницкой области, две трети из которых занимали заброшенные яблочные сады. Симиренко и Старый привели в порядок примерно половину деревьев, с которых теперь ежегодно собирают более 3000 т яблок. Общие инвестиции в угодья составили около $450 000. Со сбытом продукции, по словам аграриев,  проблем нет. Продуктовые сорта (20% продукции) продаются по всей стране в сетях METRO, «Велика Кишеня», «Фуршет», «Сільпо» и через сеть посредников на рынках. Промышленные уходят к заводам‑переработчикам  – «Витмарк‑Украина», «Яблуневий дар», «Пфаннер‑Бар».

В марте этого года партнеры запустили еще один амбициозный проект. За 700 000 гривен купили предприятие‑банкрот, в аренде у которого было 1300 га песчаных почв в Житомирской области. 80% земли засеяли соей. Цель  – собрать около 3 т с гектара при средней урожайности культуры в Украине в 2 т. Фермеры уверены, что это вполне реально. Технологию уже опробовали на полях Херсонской области. Чтобы найти лучшее соотношение урожайности к себестоимости, на поле проводится около 20 экспериментов  – разные участки обрабатываются разными способами. По словам предпринимателей, многие дипломированные фермеры не признают такого подхода. «Они смеются, когда видят, как мы ходим по полю с ручными мотоопрыскивателями,  – рассказывает Симиренко.  – Зато уже через две недели мы видим результат и делаем выводы».

Источник: Forbes.ua


Читайте также: Динамика производства солода и пива в Украине


Категории новости

Новое видео:

Популярное видео:

сок Я 13 Февраль 2013
Sprite - Viejitos 13 Февраль 2013