Тенденции на рынке сыра

На мировом рынке молокопродуктов продолжают оставаться весьма реальными перспективы роста цен в 2013 году. Как и ожидалось ранее, основной причиной этого будет сокращение темпов роста производства. 

Подтверждением таких перспектив стало наводнение в Австралии, нанесшее огромный ущерб молочным хозяйствам. Некоторые регионы страны, по словам участников рынка, не только пострадали от заболачивания местности, но и понесли большие потери скота. Данный фактор в дальнейшем будет, естественно, способствовать росту цен на молоко, поскольку вырастет себестоимость товара (расходы на обновление, дополнительное кормление и прочее) и сократиться производство молока. 

Крупнейшим мировым производителем молока является Западная Европа, которая произвела в 2012 году 140 млн. т, за ней идут США с 90,6 млн. т. Но высокие цены на корма и низкая платоспособность предприятий по переработки молока, связанная с экономическими трудностями, станут причиной сокращения молочного производства. В первой половине 2013 года, согласно прогнозам, надои сократятся на 0,9 % по сравнению с аналогичным периодом 2012 года. И это при том, что пик производства в данном регионе приходится именно на это время, что, в свою очередь, свидетельствует, о том, что в 2013 году молока будет надоено меньше, чем в предыдущем. Производство молока будет в итоге сокращаться, за исключением сыра, поскольку для данного региона именно это направление считается по-прежнему приоритетным. Кроме всего прочего, сохранению объемов производства сыра будет способствовать и сокращение экспорта этого продукта из США.

Цена на сыр в ЕС на данный момент составляет 4 350 – 4 550 USD/т, что на 1,64 % выше, чем в прошлом месяце. При этом в регионе на складах производителей наблюдается сезонное снижение запасов товара. В связи с этим цены на сыр будут продолжать расти, и в дальнейшем явно превысят уровень прошлого года, поскольку уже начали переходить за прошлогодний ценовой показатель.

С начала этого сезона стоимость сыра в Океании находится практически в одном и том же диапазоне – 3 800 – 4 200 USD/т, что на 0,3 % превышает цены прошлого месяца. В то время как интерес покупателей на внутреннем рынке падает, на экспортном рынке спрос на товар продолжает по-прежнему оставаться на высоком уровне. Цены на товар на внутреннем рынке, несмотря на сезонность, в ближайшие полгода не будут сильно отклоняться от данного диапазона.

Большие объемы производства сыра в США на раду с сокращением экспортных поставок товара привели к росту его запасов, что повлекло снижение в стране стоимости сыра на 6,5 % до 3 627 USD/т. Основными импортерами этого товара являются Канада, Мексика и Япония. 

На украинском рынке сыра мировые тенденции не отразились. В январе на внутреннем рынке Украины, спрос на котором остается на прежнем уровне, стоимость сыра составила 49-57 грн/кг. В начале года на экспортном рынке изменений не наблюдалось – цена сыра в январе составляла 5 550–6 100 USD/т. Неизменным остается интерес к украинским сырам иностранных покупателей, при том, что стоимость товара в прошлом месяце была ниже, чем сейчас: на внутреннем рынке – на 0,95 %, а на экспортном – на 0,43 %.